小小一台餐車，放上新鮮食材就能做生意，鹽水雞是現在年輕人創業首選之一，因為開業門檻低，不用店租就能成立自創品牌，加上品項利潤很可觀。
以蘿蔔為例，一份售價25元，利潤就有10元，最高月入10萬元不是問題。
另外還有鹹酥雞，雖然成本和技術相對較高，但還是吸引不少年輕人一圓創業夢。
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左手抓著雞骨轉一下，菜刀接著進場，一眨眼功夫雞腿骨肉分離，再加入蔥蒜雞高湯搖晃均勻，鹽水雞不僅是夜市美食代表，也成了年輕人創業首選。
鹽水雞業者林芳：「沒有先前的經驗，或者是旁邊的人沒有辦法去幫我們建議一些實質的建議的話，我覺得一開始可能（資本）10萬上下吧。」
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